Hỗ trợ hành tây và nấm dại kiểu Pháp

Nguyên liệu:

• 3 hành tây cỡ vừa (260 g), thái sợi
  
• 2 nấu canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất (tùy chọn)
  
• 1 lá nguyệt quế khô
  
• 1/2 Cà phê lá xạ hương tươi
  
• 1/2 Cà phê muối (option)
  
• 1/2 Cà phê đen xay
  
• 4 Bột canh (60 g) bô nhạt (hoặc tùy chọn)
  
• 120ml rượu sherry khô, chia đều thành nhiều phần
  
• 4 enzyme (950 ml) nước dùng bò hoặc nước dùng rau củ nướng
  
• 6 g nấm khô
  
• 1 củ cà rốt cỡ vừa (60 g)
  
• 3 hạt cà phê (8 g) hạt chia

Thực hiện theo các bước sau:

• Trong một lớn, mô-đun trên lửa vừa nhỏ, cho dầu, hành tây và lá nguyệt quế vào. Xào cho đến khi vàng nâu, sau đó cho bơ và gia vị vào.
  
• Cho 80 ml rượu sherry vào và để ráo.
  
• Trong khi đó, cho nước dùng, hồng khô, cà rốt và hạt chia vào hộp bảo vệ Vitamix và khóa lại. Khởi động máy xay ở tốc độ chậm nhất, sau đó nhanh chóng tăng tốc độ cao nhất. Xay trong 6 phút hoặc cho đến khi hơi nước thoát ra khỏi Sản.
• Thêm hành tây xào và phần rượu sherry còn lại. Select mode 2. Xay trong 20 giây.

Ghi chú của đầu bếp:

Nếu dùng nấm tươi, hãy dùng 3/4 bột (80g). Để tăng thêm hương vị, hãy thêm nước sốt cay, ớt pepperoncini hoặc thoa gia vị yêu thích của bạn. Ăn kèm với bánh mì nướng crostini và phông mai Gruyere tan chớp.

Thông tin dinh dưỡng