Pesto đỏ

Biến thể pesto này thay rau xanh bằng cà chua đậm đà. Thêm nó vào món mì ống hoặc dùng làm nước chấm đơn giản.

Thành phần:

• 40 quả cà chua phơi nắng (400 g), đóng hộp dầu, để ráo nước
• 20 quả cà chua bi (200 g)
• 1⅓ cốc (200 g) phô mai ricotta
• 20 quả nụ bạch hoa (5 g)
• 20 quả ô liu Kalamata (100 g)
• ¾ cốc (200 ml) dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm 1 thìa canh
• ½ thìa cà phê muối, tùy chọn

Thực hiện theo các bước sau:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào hộp đựng Vitamix theo thứ tự được liệt kê và đậy nắp lại.
2. Khởi động máy xay ở tốc độ thấp nhất, sau đó nhanh chóng tăng lên mức 7, dùng chày để ấn nguyên liệu về phía lưỡi dao. Xay trong khoảng 15 giây.

Ghi chú của đầu bếp:

Phiên bản Ý này gợi ý nên để sốt pesto hơi đặc thay vì xay nhuyễn. Điều chỉnh thời gian xay tùy theo sở thích. Hãy dùng hết phần cà chua còn thừa hoặc thay đổi các nguyên liệu có sẵn để tạo nên món ăn đơn giản này.

Thông tin dinh dưỡng