Súp bí đỏ cà ri dừa

Thành phần:

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh (15 g) gừng tươi thái lát, còn nguyên vỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• ½ (10 g) sả, hoặc thân cây
• 2 thìa canh bột cà ri đỏ
• 4 cốc (515 g) bí butternut, 1 quả vừa, thái hạt lựu, còn vỏ
• ¼ quả chanh đã bóc vỏ
• 1 thìa cà phê muối, tùy chọn
• ⅛ thìa cà phê tiêu đen xay
• 3 cốc (750 ml) nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà
• ½ cốc (120 ml) kem dừa, tùy chọn

Thực hiện theo các bước sau:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400° F (205° C).
2. Trộn đều dầu ô liu, gừng, tỏi, sả, bột cà ri, bí, chanh, muối (tùy chọn) và hạt tiêu rồi đặt lên khay nướng. Nướng trong lò đã được làm nóng trước từ 45 phút đến một giờ. Lấy ra khỏi lò và để nguội bớt.
3. Đổ nước dùng, kem dừa và hỗn hợp rang vào hộp đựng Vitamix theo thứ tự được liệt kê và đậy nắp lại.
4. Khởi động máy xay ở tốc độ thấp nhất, sau đó nhanh chóng tăng lên tốc độ cao nhất, xay trong 5 phút 45 giây; hoặc chọn Chương trình Súp nóng và để máy hoàn tất chu trình đã lập trình.

Ghi chú của đầu bếp

Ngôi sao của món ăn này, bí ngô butternut, không chỉ có màu sắc và hương vị đẹp mắt mà còn chứa nhiều dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Thông tin dinh dưỡng