Kem sô cô la

Ai mà không thích kem sô-cô-la chứ? Một món tráng miệng cổ điển đích thực và hoàn hảo.

Thành phần:

• 90 g đường
• 3 lòng đỏ trứng
• 300 ml sữa
• 100 ml kem
• 0,5 g muối
• 100 g sô cô la đen (70%)
• Trang trí: sô cô la đen bào

Trước khi sử dụng:

1. Đặt bát đông lạnh vào ngăn đá, ở nhiệt độ -18 ºC (khoảng 0ºF), trong 20-24 giờ.

Thực hiện theo các bước sau:

1. Lắp ráp máy trợ giúp với bát đánh trứng và que đánh trứng.

2. Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp.

3. Đun sôi sữa và kem tươi với muối. Băm nhỏ hoặc bẻ nhỏ sô-cô-la rồi cho vào sữa kem. Khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy. Thêm lòng đỏ trứng và đường vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa một chút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, khoảng 84°C (đảm bảo hỗn hợp không bị sôi).

4. Cho bột vào tủ lạnh và để nguội đến nhiệt độ tủ lạnh.

5. Đổ hỗn hợp kem vào bát đông lạnh qua lỗ trên nắp.

6. Để máy chạy ở tốc độ trung bình trong 20-30 phút cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

7. Ăn ngay hoặc cho bát đựng có nắp vào tủ đông và bảo quản để dùng sau.