Bánh mì Challah

Đã đến lúc vận dụng kỹ năng tết tóc của bạn! Bánh mì Challah là một loại bánh mì tết đẹp mắt và thơm ngon.

Thành phần:

• 200 ml nước ấm
• 60 g đường
• 9 g muối
• 45 g dầu thực vật có hương vị trung tính (ví dụ như dầu hạt cải)
• 2 quả trứng + thêm một quả để quét trứng
• Khoảng 550--580 g bột mì (bột mì đa dụng/bột mì có hàm lượng protein khoảng 11%)
• 6 gr (2 thìa cà phê) men nở (khô)
• Topping: hạt mè

Thực hiện theo các bước sau:

1. Gắn dụng cụ cạo và con lăn bột vào Assistant

2. Đổ nước vào bát trộn và thêm muối, đường, dầu và trứng, trộn ở tốc độ trung bình

3. Trong một bát riêng trộn bột mì với men nở tức thì

4. Giảm tốc độ của máy đánh trứng xuống mức thấp và thêm bột mì cùng với men vào

5. Để máy nhào bột ở tốc độ chậm khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và bạn có thể kiểm tra bằng cách nhào bột trên cửa sổ. Nếu bột vẫn còn quá dính, hãy để bột nghỉ khoảng 5 phút, sau đó tiếp tục nhào và nếu cần, bạn có thể thêm một chút bột mì.

6. Lấy bột ra, lật và gấp lại, tạo hình thành một quả bóng, phết dầu vào máy Assistant và cho bột trở lại, phết dầu vào rồi đậy nắp lại.

7. Để bột nở trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

8. Đặt khối bột lên bàn, lật và gấp bột lại, sau đó chia thành hai phần bằng nhau. Chia mỗi phần thành 4 phần bằng nhau và vo tròn từng phần thành một viên tròn nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 8-10 phút.

9. Nhẹ nhàng ấn dẹt từng viên bột thành hình chữ nhật và cán thành sợi dài khoảng 20 cm, phủ màng bọc thực phẩm trong khi tiếp tục làm phần bột còn lại.

10. Lấy sợi đầu tiên và cuộn tiếp cho đến khi đạt chiều dài khoảng 30-35 cm và tiếp tục với phần còn lại

11. Lấy bốn sợi tóc và tết thành hình ổ bánh mì theo kỹ thuật tết dưới đây.

Kỹ thuật tết tóc 4 sợi:

1. Đặt 4 sợi tóc cạnh nhau và nhẹ nhàng véo phần ngọn tóc lại với nhau. Lấy sợi tóc xa nhất bên phải và đặt vào giữa sợi tóc xa nhất bên trái và sợi tóc bên cạnh. Sau đó, lấy sợi tóc xa nhất bên trái và đặt vào giữa sợi tóc xa nhất bên phải và sợi tóc bên cạnh. Sau đó, lấy sợi tóc gần nhất bên trái và đặt vào giữa sợi tóc xa nhất bên phải và sợi tóc bên cạnh. Lặp lại thao tác này cho đến hết và véo các đầu tóc còn thừa lại với nhau.

2. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi (khoảng 1,5-2 giờ)

3. Quét một lớp trứng và rắc một ít hạt mè lên trên

4. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C (392°F) trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong khoảng 85°C (185°F)

5. Đặt chúng lên giá làm mát và thưởng thức!