Bánh mì Giáng sinh có điều bất ngờ bên trong

Bánh mì Giáng sinh tuyệt vời

Thành phần:

Cây thông Noel làm bằng bánh trứng đường

• 1 giây lòng trắng trứng
• 50 g đường xay siêu mịn
• Màu thực phẩm xanh

Bánh xốp hạnh nhân hình cây thông Noel

• 120 gram bơ
• 120 gram bột hạnh nhân
• 40 gram bột mì
• 120 gram đường bột
• 3 st trứng
• 1 thìa cà phê bột nở
• Màu thực phẩm xanh
• một nhúm muối

Bánh mì Giáng sinh

• 225 gram bơ
• 225 gram bột hạnh nhân
• 2552 gram đường nâu
• 50 gram đường cát
• 4 st trứng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê baking soda
• 1 giây vỏ cam
• 100 gram hạt băm nhỏ, ví dụ như quả óc chó, quả hồ đào
• 100 gram trái cây khô thái nhỏ, ví dụ như mơ, nam việt quất
• 1,5 thìa cà phê bột gừng
• 1,5 thìa cà phê quế
• 1,5 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• Một nhúm muối

Ganache sô cô la đánh bông

• 75 mg sô cô la đen chất lượng tốt
• 75 mg sô cô la sữa chất lượng tốt
• 200 ml kem tươi đánh bông (hàm lượng chất béo tối thiểu 35%)

Thực hiện theo các bước sau:

Bắt đầu với món bánh trứng đường hình cây thông Noel:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 90 °C (194 °F). Lót giấy dầu vào đáy khay nướng.

2. Chuẩn bị một túi bắt kem có gắn đui bắt kem, tương tự như đui bắt kem dùng để trang trí bánh cupcake. Lưu ý: Nếu bạn không có đui bắt kem, bạn có thể dùng túi ni lông thông thường và bắt kem meringue bằng cách cắt một góc túi.

3. Lắp ráp máy Assistant với bát đánh trứng và que đánh trứng.

4. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng và cho đường vào, mỗi lần một thìa canh. Tiếp tục đánh hỗn hợp ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp meringue bông cứng. Lưu ý: Khi xoa nhẹ giữa các ngón tay, bạn sẽ thấy meringue đã chín. Nếu thấy hỗn hợp bông cứng, nghĩa là đường chưa tan hết, hãy tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. Thêm màu thực phẩm xanh lá cây, thêm từng chút một cho đến khi hòa quyện. Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem có gắn đui bắt kem và bắt hình cây thông Noel nhỏ lên giấy nến. Nướng ở giữa lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 90 phút.
6. Sau khi nướng xong bánh meringue hình cây thông Noel, hãy mở hé cửa lò nướng và để bánh nguội và khô trong lò từ từ (tối thiểu 1-2 giờ hoặc có thể để qua đêm) để tránh bánh bị nứt.

Tiếp tục với bánh bông lan hạnh nhân hình cây thông Noel:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 °C (356 °F). Lót giấy dầu vào đáy khay nướng có kích thước khoảng 32x25 cm.

2. Lắp máy đánh trứng Assistant với âu đánh trứng và phới lồng. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng và đường bột với nhau cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Cho từng quả trứng vào, đánh tan thành âu sau mỗi lần thêm trứng.

3. Bắt đầu bằng một lượng nhỏ màu thực phẩm xanh và thêm nhiều hơn nếu cần để đạt được màu như cây thông Noel.

4. Trộn đều các nguyên liệu khô: bột mì, bột hạnh nhân, bột nở và một chút muối. Cho các nguyên liệu khô vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện.

5. Đổ bột vào khay nướng và dàn phẳng mặt bánh. Nướng ở giữa lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 17 phút hoặc cho đến khi xiên que vào bánh rút ra sạch.

6. Lấy khay nướng ra khỏi lò và để bánh bông lan hạnh nhân nguội hoàn toàn trên giá. Dùng khuôn cắt bánh quy hình cây thông Noel để cắt hình cây thông Noel ra khỏi bánh bông lan hạnh nhân. Lưu ý: Khuôn cắt bánh quy phải cao bằng hoặc thấp hơn chiều cao khuôn bánh mì.

7. Xếp các hình cây thông Noel khít nhau. Bọc chúng lại bằng giấy bạc và để đông lạnh ít nhất một giờ. Lưu ý: Chiều dài của hình cây thông Noel phải ngắn hơn chiều dài khuôn bánh mì 2cm.

Sau đó, tạo hình ổ bánh mì Giáng sinh và nướng:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 °C (347 °F). Lắp máy Assistant cùng với bát đánh trứng và phới lồng.

2. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng, đường nâu và đường cát cho đến khi bông xốp. Cho từng quả trứng vào. Thêm vỏ cam và chiết xuất vani nguyên chất.

3. Thêm quả óc chó băm nhỏ và trái cây khô băm nhỏ vào và trộn cho đến khi vừa hòa quyện.

4. Đổ các nguyên liệu khô vào. Thêm các nguyên liệu khô vào và đánh cho đến khi vừa hòa quyện.

5. Chuẩn bị bánh mì Giáng sinh trước khi nướng: Lấy mẫu cây thông Noel ra khỏi tủ đông và đặt vào giữa khuôn bánh mì đã được phết mỡ.

6. Đổ bột bánh mì xung quanh họa tiết cây thông Noel ở giữa. Đảm bảo mực bột đều nhau ở cả 4 mặt của họa tiết. Lưu ý: Bột bánh mì lúc này sẽ không phủ kín họa tiết cây thông Noel, nhưng bánh sẽ nở trong lò nướng.

7. Nướng bánh ở giữa lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi xiên que vào bánh rút ra sạch. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để bánh nguội hoàn toàn trên giá.

Làm ganache sô cô la đánh bông:

1. Cho sô cô la đã cắt nhỏ vào bát chịu nhiệt. Lưu ý: Cắt sô cô la càng nhỏ thì sô cô la càng nhanh tan chảy. Đun kem tươi trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi kem bắt đầu sôi lăn tăn. Đổ kem tươi lên sô cô la và để yên trong 2-3 phút. Lưu ý: Không đun sôi kem tươi vì có thể làm cháy sô cô la.

2. Sau 2-3 phút, bắt đầu khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn và bóng.
3. Lắp ráp Assistant với đầu đánh trứng sau khi ganache sô cô la nguội đến nhiệt độ phòng (1-2 giờ).
4. Đánh ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và kết cấu bông xốp, khoảng 2-3 phút, không đánh quá kỹ vì có thể khiến hỗn hợp bị lợn cợn.

5. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng thìa hoặc thìa dẹt đổ ganache sô cô la lên trên. Trang trí bằng bánh meringue hình cây thông Noel và rắc đường bột lên trên để tạo hiệu ứng tuyết rơi.