Kem việt quất và chanh

Bạn phải thử công thức này!

Thành phần:

• 150 ml sữa
• 150 ml kem tươi
• 3 lòng đỏ trứng
• 75 g đường

Mứt việt quất:

• 180 g quả việt quất
• 90 đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• vỏ của 1/2 quả chanh hữu cơ
• + đá viên để làm cho quá trình nhanh hơn

Thực hiện theo các bước sau:

1. Đảm bảo đặt hộp đựng kem vào tủ đông trong khoảng 20-24 giờ trước khi bạn sử dụng

2. Đun sôi việt quất, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh trong nồi cho đến khi việt quất chín mềm và sánh lại. Tắt bếp, lọc lấy nước và để nguội.

3. Đánh lòng đỏ trứng với đường trong máy Assistant bằng phới lồng.

4. Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng sữa và kem cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 80° C (không nên sôi) và đủ đặc để phủ kín mặt sau của thìa ăn.

5. Lấy 2 dl hỗn hợp sữa và kem ấm rồi đổ vào hỗn hợp trứng và đường trong khi đánh đều

6. Đổ hỗn hợp trứng vào nồi cùng với sữa và kem tươi. Bật bếp và khuấy đều, nhiệt độ nên đạt khoảng 80°C (không nên sôi). Bạn có thể dùng thìa để thử xem hỗn hợp đã sẵn sàng chưa.

7. Lọc hỗn hợp kem trứng. Để kem đông nhanh hơn, bạn có thể cho đá viên vào một bát lớn hơn và đặt một bát nhỏ hơn vào đó, sau đó đổ hỗn hợp kem trứng vào để kem nguội nhanh hơn.

8. Trộn kem trứng và mứt việt quất

9. Nếu bạn dùng đá viên và kem trứng đã nguội, bạn có thể tiếp tục làm kem. Nếu không, hãy cho kem vào tủ lạnh vài giờ cho đến khi kem lạnh.

10. Gắn đầu gắn kem vào Assistant và lắp hộp đựng lạnh vào

11. Đảm bảo bật máy Assistant sao cho hộp kem quay, từ từ đổ kem trứng vào và dùng tốc độ chậm. Để máy chạy khoảng 20-30 phút ở tốc độ thấp/trung bình. Cho vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi dùng.