Súp hành tây và nấm dại kiểu Pháp

Nguyên liệu:

• 3 củ hành tây cỡ vừa (260 g), thái sợi
  
• 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất (tùy chọn)
  
• 1 lá nguyệt quế khô
  
• 1/2 thìa cà phê lá xạ hương tươi
  
• 1/2 thìa cà phê muối (tùy chọn)
  
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
  
• 4 thìa canh (60 g) bơ nhạt (hoặc tùy chọn)
  
• 120 ml rượu sherry khô, chia đều thành nhiều phần
  
• 4 cốc (950 ml) nước dùng bò hoặc nước dùng rau củ nướng
  
• 6 g nấm khô
  
• 1 củ cà rốt cỡ vừa (60 g)
  
• 3 thìa cà phê (8 g) hạt chia

Thực hiện theo các bước sau:

• Trong một chảo lớn, đun trên lửa vừa nhỏ, cho dầu, hành tây và lá nguyệt quế vào. Xào cho đến khi vàng nâu, sau đó cho bơ và gia vị vào.
  
• Cho 80 ml rượu sherry vào và để ráo.
  
• Trong khi đó, cho nước dùng, nấm khô, cà rốt và hạt chia vào hộp đựng Vitamix và đậy nắp lại. Khởi động máy xay ở tốc độ thấp nhất, sau đó nhanh chóng tăng lên tốc độ cao nhất. Xay trong 6 phút hoặc cho đến khi hơi nước thoát ra khỏi nắp.
• Thêm hành tây xào và phần rượu sherry còn lại. Chọn chế độ 2. Xay trong 20 giây.

Ghi chú của đầu bếp:

Nếu dùng nấm tươi, hãy dùng 3/4 cốc (80g). Để tăng thêm hương vị, hãy thêm nước sốt cay, ớt pepperoncini hoặc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn. Ăn kèm với bánh mì nướng crostini và phô mai Gruyere tan chảy.

Thông tin dinh dưỡng